СЕННАЯ ПЛОЩАДЬ - Часть 7

www.ilovepetersburg.ru

Меры наконец были приняты. В 1880-х годах по проекту архитектора И. С. Китнера на месте прежних беспорядочно поставленных лавчонок и торговых балаганов были построены три железных корпуса под стеклянными крышами, по типу близкие к сооружениям соществовавшего тогда «Чрева Парижа» — парижского Большого рынка. В каждом из корпусов были сделаны два сквозных продольных прохода, таким образом имелось четыре ряда лавок. Некоторые торговцы, побогаче, занимали несколько лавок в одном ряду. Всего в корпусах размещалось до 500 лавок, на каждой из них была обозначена фамилия торговца. Владелец лавки содержал приказчиков и «молодцов», которые разносили проданный товар по домам покупателей. К концу XIX века в корпусах было занято около двух тысяч человек.

В мясных лавках (они располагались в корпусе, стоявшем около здания гауптвахты, — дом № 37 по Садовой улице) стены были обиты цинковыми листами, здесь на крюк висели туши, на столах лежали потроха — пища бедняков) продавались по 50 копеек за пару (данные на 1888 год) замороженные зайцы, продавались корзины по тысяче воробьев (5 копеек за десяток!), продавались ощипанные голуби (они на французский лад назывались «пижонами»). Отдельно от тушек гусей продавались головы и лапки. На свиных тушах делались надрезы, чтобы показать толщину жирового слоя.

В лавках работали только опытные мясники, члены своеобразного замкнутого цеха мясников («чтобы незнающие люди скота доброго битьем не портили и худым запрещенным мясом не торговали»).

На крюках висели туши свежезабитых быков черкасской породы. Нужные куски отрубались при покупателях, мясники уверенно отрубали куски точно указанного покупателем веса. Над стойкой покачивалось огромное коромысло весов с медными чашами, висевшими на цепях. Мясники одевались одинаково: картуз с лакированным козырьком, белый, передник поверх куртки, клеенчатые краги.... Старались, чтобы ни один посетитель не ушел без покупки..

Современник свидетельствует, что в корпусах стоял неумолчный шум. Купцы кричат:

Прогулки по Петербургу вдоль Мойки, Фонтанки, Садовой

П. Я. Канн