Евреи на бойне - Часть 2

Еврей начал извиняться, что его застали в неприглядном костюме:

— Когда я имею дело с быками, всегда приходится переоблачаться!

www.ilovepetersburg.ru

Прасол сказал, что пришел посмотреть на его работу.

— Милости просим! Я люблю показывать свое искусство! А вы не нервный?

— Ничего!..

— А то многие не выносят этого зрелища!

— Давно вы занимаетесь этим делом?

— Свою службу я начал в Вильне. Приехав в Петербург, работал на Гутуевских бойнях, на Васильевском острове, а теперь Бог привел — здесь!

— Сколько лет работаете?

— Вот уж тридцать пятый пошел.

— Много на своем веку обработали быков?

Боец улыбнулся и махнул рукой. Из дальнейшего разговора оказалось, что у бойца имеются дети и один из них готовится заступить место отца. Боец объяснял, между прочим, почему евреи придерживаются своего способа убоя быков.

— Мы не любим мяса, пропитанного кровью, и поэтому, перерезывая горло быка, достигаем того, что почти вся кровь из него выходит, так что мясо становится как бы «постным». Все евреи, где бы они ни жили — в Англии, во Франции, Германии и т. д., бьют быков по-своему. Наш способ практикуется с древнейших времен!

В это время рабочие ввели за ширмы быка.

— Скажите, пожалуйста, что означают эти поперечные зарубки на хвосте быка?

— А это предсмертный туалет быка!

Две черты дают знать, чтобы быка убили на второй день после покупки, три — на третий и т. д. А у этого быка на хвосте одна черта: это значит, что он куплен сегодня и сегодня же должен быть убит! Между тем рабочий накинул на правую ногу быка петлю, и посредством блока веревку потянули кверху. Вследствие этого бык потерял равновесие и, грохнувшись на пол, стал мычать; одна нога его была в петле, а остальными он махал по воздуху. Рабочий приподнял голову быка кверху и отогнул ее назад, чтобы шея была совершенно открыта. Когда все было приготовлено, стали звать резака.

— Резак!

— Соломон!

А. А. Бахтиаров «Брюхо Петербурга»