Глава II О НЫНЕШНЕМ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ - Часть 4

§ 920. Россияне среднего состояния кушают, кроме во время поста, по большей части, так как чужестранцы, кушанье приготовлено по Немецкому или Французскому обычаю; у Русских бывают часто чужестранные, и у чужестранцев иногда некоторые Русские кушанья. Российское купечество, даже и богатейшее, придерживается более, как в одежде (§ 915), так и в столе, умеренным отечественным обычаям. По большей части бывает ежедневно 4, а в праздники до 6 блюд; но при домашних торжествах, в именины и пр. стол многих людей среднего состояния весьма уподобляется столам знатных особ многообразностию блюд и лакомств и многоразличностию напитков, тонких вин и пр.

§ 921. Российский ремесленник живет обыкновенно совершенно по отечественному обычаю; чужестранный так хорошо, как может. Оба, как Российский, так и чужестранный, редко стараются сберечь нечто напредки.

Простой народ кушает и пьет совсем по Русским обычаям, однако же так хорошо, как иметь может, и вообще гораздо лучше, нежели такого состояния люди в областях внутри Государства, в торжественные дни свои пьет иногда бутылку вина, Аглинского пива и пр. Однако же и по себе разумеется, что, напротив того, многие другие весьма бедно и скудно живут. Бедного извинить можно если он иногда ради дурных ястий старается удовлетворить себя чрезмерным употреблением вина.

www.ilovepetersburg.ru

§ 922. Простые напитки: вино, водка, пиво, брага мед и пр. продаются здесь, как и в других городах, в питейных домах, а сбитень и клюквенный квас разносят сбитеньщики или продают на углах улиц. Вина и чужестранные пива продаются в погребах и трактирах.

§ 923. При совершенно Европейском образе жизни в Санкт-Петербурге сохраняется еще Азиатский обычай не только у знатных особ, но и у многих людей среднего состояния, блистать великим числом слуг. Знатные особы имеют кроме дворецких, конюших или шталмейстеров, камердинеров, кравчих, конфетчиков, поваров и других домовых официантов, часто до 50 и более ливрейных слуг в кучерах, вершниках, гусарах, швейцарах, скороходах, егерях, арапах и лакеях и пр. Такожде в домах людей среднего состояния бывает 10, 15 и более слуг. Все суть или вольные люди, служащие за жалованье, или крепостные, которые токмо содержатся. Слуги топят комнаты, метут и воскуют оные и домашний прибор, во многих домах готовят также кушанье и пр., почему кроме в детских комнатах весьма малое токмо число служанок содержится горничными, белошвейками, прачками и пр. Слуги и служанки суть Россияне, Финляндцы, Лифляндцы и Татары, частию также Калмыки, Поляки, Немцы, Шведы, Французы и Агличане, также находится между оными множество арапов обоего полу. Служанки суть кроме Российских по большей части Финляндки.

ОПИСАНIЕ РОССИЙСКОГО ИМПЕРАТОРСКАГО СТОЛИЧНАГО ГОРОДА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА и ДОСТОПАМЯТНОСТЕЙ ВЪ ОКРЕСТНОСТЯХЪ ОНАГО.

Сочинение И. Г. Георги