Комиссионеры, быкобойцы и торговцы свиньями - Часть 4

— Много ли в год продаете телят?

— Мы немного продаем: тысяч двадцать. Да на телятах далеко не уедешь... Верите ли, в убыток торгуем!

www.ilovepetersburg.ru

— А ведь на телятину в Петербурге спрос большой!

— Особенно на святой неделе. Вот на страстной неделе будет «мясной развал», тогда телят навезут видимо-невидимо. Тогда их не развязывают, а прямо кладут на землю, сплошными рядами. В это время по Николаевской железной дороге привозят из Новгородской губернии десять-пятнадцать тысяч телят. И всех разберут нарасхват!

— Каких телят к вам привозят?

— Всяких, начиная с двух-трех-недельных и кончая полугодовалыми.

— Какие телята больше ценятся?

— Хороших телят мы узнаем по глазам и по губам. В деревнях телят отпаивают и, кроме того, лишают движения. Откормленный теленок достигает иногда десяти-двенадцати пудов весу и продается по сорок-пятьдесят рублей.

Телятам, назначенным на убой, связывают ноги, затем их грудами накладывают на ломовиков и отвозят на бойни.

А. А. Бахтиаров «Брюхо Петербурга»