Коммерсанты, промышляющие на бойне свиньями

Коммерсанты, промышляющие на бойне свиньями, называются «свинятниками». В столицу свиней пригоняют по преимуществу из Старорусского уезда, где свиноводство в значительном развитии. Поросят доставляют из Выборгской губернии, где чухны держат свиней единственно для продажи поросят. Барышники обыкновенно разъезжают в окрестностях Петербурга по чухонским деревням и скупают свиней. В особо приспособленных телегах свиней привозят на скотопригонный двор. Над телегой пристраивают из жердей клетку, куда и нагружают свиней — наподобие снопов. Рано утром возы со свиньями стоят уже на площадке в ожидании свинятников. К возу подходит один из свинятников.

Это — среднего роста мужчина, заплывший жиром, с большим животом. Взглянув на его руки, нельзя не заметить короткие толстые пальцы, растопыренные в стороны. Одет он в потертую жакетку, на голове суконная фуражка, голенища сапог — со складками наподобие гармоники.

www.ilovepetersburg.ru

Взглянув на него, вы никак не подумаете, что перед вами — один из главных торговцев свиньями. Он ежегодно убивает до 50 000 свиней, имеет на Никольском рынке мясные лавки, откуда берут свинину многие столичные мясники.

— Много ли просишь за свиней-то?

— Пять с полтиной!

— Дорого!

— Да посмотрите, свиньи-то какие! Коровы, а не свиньи!

Свинятник просунул руку в клетку и стал ощупывать каждую из свиней, которые от этого начали хрюкать и верещать. Заметим кстати, что торговцы свиньями считают хорошею свиньею ту, у которой ноги коротки и тонки и голова маленькая. Подобная свинья представляет собой «живое мясо», едва-едва переваливающееся с места на место.

— Четыре с полтиной,— объявил свою цену свинятник.

— Пять с четвертаком!

При этом барышник ударил свинятника по руке.

— Куда ни шло, гривенник на свинью накину?

Снова ударили по рукам.

— Двугривенный.

— Синенькую!

И свинятник поспешно стал уходить прочь; барышник глядел ему вслед. Оставалось одно из двух: или продать свиней по 5 рублей за штуку, или ждать до более благоприятного времени.

— Прибавь хоть гривенник-то! — кричит барышник.

— Нет, и то уж передал!

— Вернись! — крикнул барышник решительным тоном.

Свинятник вернулся и с оживлением ударил барышника по руке.

— Ну вот, давно бы так!

Из пригородных деревень чухны привозят поросят в корзинках и даже в мешках. Обыкновенно чухны с поросятами останавливаются на постоялых дворах возле бойни. Рано утром свинятники обходят эти дворы и скупают поросят по 3 рубля за пару.

А. А. Бахтиаров «Брюхо Петербурга»