Летом курятная линия на Щукином дворе представляет иное зрелище - Часть 3

Едва лишь птица «заснула», как щипарь рванул перья одного крыла, другого... и затем ощипывает ее с удивительной ловкостью, так что по сторонам летят только перья. Случается, что курицу щиплют еще полуживую, на том основании, что в таком состоянии она легче щиплется, да и время не пропадает даром.

— Прикажете на сковороду? — проговорил щипарь с гордостью опытного мастера.

www.ilovepetersburg.ru

Не прошло и трех минут, как курица была зарезана, выпотрошена и ощипана.

— Хорошо щиплете!

— Да не хуже самого ястреба!

— Сколько за день обрабатываете кур?

— Это зависит от усердия!

— Однако, средним числом?

— Да от семидесяти до ста кур ощипать можно.

— А самое большое?

— Поусердствуешь, так и полтораста ощиплешь! Резать-то ведь их недолго: чик, чик, чик!..

На стене прибита грифельная доска, на которой занесены фамилии щипарей. Ежедневно на ней обозначается, кто сколько ощипал кур.

По прошествии каждой недели подводят итог и производится расчет.

— Много ли сегодня ощипали кур?

— Сегодня немного, только пятьсот!

— А сколько в месяц?

— Тысяч десять-пятнадцать!

Корзины с ощипанными курами сохраняются в курятной лавке, куда ежедневно посылают заказы мясные торговцы и содержатели столичных ресторанов, сюда же приходят и разносчики.

Особенно любопытное зрелище представляет Щукин двор часов в 7 утра. Когда большинство обывателей столицы еще спит, на Щукином дворе уже кипит своеобразная деятельность. В это время сюда стекаются тысячи разносчиков со всего Петербурга. Тут вы заметите и селедочниц, и торговок клюквою, и разносчиков дичи... Все эти служители «столичного брюха» закупают для него дневную порцию продуктов.

— У тебя какие гуси-то? Дутые?

— Нет, прессованные!

— А московские или луцкие?

— Луцкие!

— Ну, луцкий гусь не то, что московский. Московский жирнее!

— Да не всякий жирного-то гуся любит.

— Что просишь за гуся-то?

— Полтора рубля.

— Нет, дорого: за рублик отдавай!

Начинают горячо торговаться.

Лишь только после ночного затишья на улицах столицы проснется обычная шумная жизнь, запасшиеся на Щукином дворе разносчики ходят уже по дворам, громко выкрикивая о своем товаре:

— Клюква ягода, клюква!

— Сельди голландские!

Разносчики живут в столице артелями. Смотря по сезону, они торгуют то ягодами, то дичью, то фруктами. Некоторые сразу торгуют несколькими продуктами: утром, например, телятиною, а после обеда — яблоками.

А. А. Бахтиаров «Брюхо Петербурга»